شراء معدات مطاعم الغدير

تختلف حسب حجم المطعم. المطعم الصغير ممكن يكون عنده مغسلة كبيرة بحوضين أو ثلاثة، ورف للتنشيف، وطاولة جنبها. المطعم المتوسط غالبا يضيف غسالة صحون تجارية. والمطاعم الكبيرة ممكن يكون عندها غسالة صحون نفقية أو بغطاء، مع طاولات دخول وخروج. كذلك فيه قطع صغيرة تنسى: رشاش الماء الحار فوق المغسلة، ورفوف الصحون، وسلال الغسالة، ومصيدة الدهون تحت المغسلة، وجهاز تحلية الماء إذا كان موجود. كل هذي قطع ممكن تدخل في البيع.

غسالة الصحون التجارية تختلف كثير عن المنزلية. دورتها قصيرة، وحرارة ماءها عالية، وبعضها فيه سخان داخلي للماء. أنواعها كثيرة: اللي تحت الكاونتر، واللي بغطاء يرتفع، والنفقية اللي تمر فيها السلال. التقييم يعتمد على النوع والماركة والعمر والحالة. الغسالة اللي تشتغل بدون تسريب، وسخانها شغال، وأذرع الرش فيها سليمة، تختلف عن اللي فيها ترسبات ثقيلة أو تسريب من الباب. لذلك نحتاج نشوفها تشتغل قبل الاتفاق.

الماء في الرياض فيه أملاح، ومع الحرارة تترسب على الأسطح. في غسالة الصحون تتجمع على العناصر الحرارية وأذرع الرش والجدران. وفي المغاسل تتجمع حول الحنفيات وفي المصارف. الترسبات الخفيفة طبيعية وتتنظف. أما الثقيلة، فممكن تكون سدت فتحات الرش أو غطت السخان. وهذا يقلل كفاءة الغسالة ويحتاج صيانة. لذلك التقييم يختلف حسب كمية الترسبات. والغسالة اللي كانت تشتغل مع جهاز تحلية، غالبا حالتها أفضل.

المغاسل الستانلس من أسهل المعدات في إعادة الاستخدام. ما فيها محركات ولا كهرباء، وتتحمل سنين. لذلك عليها طلب، خاصة المغاسل بحوضين أو ثلاثة مع سطح جانبي. التقييم يعتمد على المقاس، وعدد الأحواض، وحالة الستانلس، وهل الأرجل سليمة. الطعجات البسيطة ما تأثر كثير، لكن الصدأ في اللحامات أو الثقوب في الأحواض تنزل القيمة. صور كل حوض من فوق، وصور الأرجل والقاعدة.

هذا أهم قسم في الصفحة. منطقة الغسيل كلها مربوطة بالماء. وأي غلط في الفصل يسبب تسريب، ممكن يخرب الأرضية، أو يوصل للمحل اللي تحت إذا كان المطعم في دور علوي. الخطوة الأولى: اعرف وين المحبس الرئيسي للمطبخ، ووين المحابس الفرعية لكل جهاز. قفلها كلها قبل يوم الفك. ثم افتح الحنفيات عشان يطلع الماء المتبقي في الأنابيب. وبعدها خل الفني يفك الوصلات ويقفل الأطراف.

أغلب المطاعم فيها مصيدة دهون تحت المغسلة أو في الأرضية. وظيفتها تمسك الدهون قبل ما توصل للمجاري. ومع الوقت تتعبى بدهون متجمدة وروائح قوية. قبل يوم الفك، فرغ المصيدة ونظفها، أو اطلب شركة متخصصة تسويها. المصيدة المليانة ريحتها تملأ المطبخ لما تنفتح، وتصعب الفك. وإذا كانت المصيدة مستقلة وتنفك، ممكن تدخل في البيع إذا حالتها زينة. أما المدفونة في الأرضية، فهي غالبا جزء من المحل.

كثير من شركات مواد التنظيف تركب مضخات مجانية مقابل إنك تشتري المواد منها. هذي المضخات غالبا ملك الشركة. لذلك قبل ما تحطها في قائمة البيع، تأكد من الاتفاق. ارجع للعقد أو اسأل الشركة. وإذا طلعت ملكها، كلمها عشان تجي تشيلها قبل يوم الفك. ولو تبي تعرف أكثر عن موضوع الملكية في المطعم، فيه صفحة حي المغرزات تشرح الحالات المختلفة.

رفوف التنشيف والتخزين في منطقة الغسيل غالبا ستانلس أو ألمنيوم. هذي قطع بسيطة، لكنها مطلوبة. نظفها من بقع الماء والترسبات، وصورها. سلال الغسالة البلاستيك تختلف حسب الغسالة. فيه سلال للصحون، وسلال للأكواب، وسلال للملاعق. اجمعها كلها مع الغسالة، لأن الغسالة بدون سلالها ناقصة. وإذا فيه سلال مكسورة، افصلها.

بعض المطاعم عندها سخان مستقل لمنطقة الغسيل. وهذا ممكن يكون كهرباء أو غاز. إذا كان مستقل وملكك، ممكن يدخل في البيع. لكن السخان المركزي للمبنى، أو السخان المثبت في الجدار من المالك، هذا غالبا ما يدخل. راجع عقدك. وإذا السخان يشتغل بالغاز، فصله لازم يكون بفني غاز مختص، مثل أي جهاز غاز ثاني.

المطاعم الكبيرة ومطابخ الإعاشة أحيانا عندها غسالة مخصصة للقدور والصواني الكبيرة. هذي أكبر وأثقل من غسالة الصحون، وتحتاج ماء وكهرباء أكثر. وعليها طلب عند المطابخ المركزية. إخراجها من المحل يحتاج تخطيط. قس الباب والممر قبل، وشوف إذا الغسالة تمر. وبعض الموديلات تنفك لأجزاء، وبعضها لا. صورها من كل الجهات، وقل لنا مقاسها التقريبي، عشان نرتب العمال والأدوات المناسبة.

لو المطعم لسه شغال لين آخر يوم، فمنطقة الغسيل لازم تكون آخر شي يطلع. لأنك تحتاج تغسل الصحون والأدوات لين آخر طلب. وبعدها تحتاج تنظف باقي المعدات قبل ما تطلع. لذلك رتب الفك بحيث الغسالة والمغاسل تطلع في آخر مرحلة. يعني الأثاث أول، ثم خط الطبخ، ثم التبريد، وأخيرا الغسيل. هذا الترتيب يخليك تنظف كل شي قبل ما يطلع، وتسلم المكان نظيف.

غسالات الصحون التجارية غالبا تحتاج توصيلة كهرباء ثقيلة، خاصة اللي فيها سخان داخلي. بعضها مربوط مباشرة على اللوحة بقاطع خاص. لذلك فصلها مو مثل سحب فيش. قبل يوم الفك، اعرف وين القاطع حقها في اللوحة. وخل الفني يفصل التوصيلة ويؤمن الطرف اللي في الجدار. ولا تخلي أي عامل يقص السلك. ولو تبي تعرف أخطاء ثانية شائعة يوم الفك، صفحة حي القيروان تشرحها.

بعض مناطق الغسيل فيها أنابيب ماء حار طويلة، من السخان للمغاسل والغسالة. هذي الأنابيب غالبا جزء من تمديدات المحل، وما تدخل في البيع. لكن فكها من الأجهزة يحتاج حذر، لأن فيها ماء حار ممكن يحرق. قبل الفك، اطفي السخان وخل الماء يبرد. ثم قفل المحابس وفرغ الأنابيب. والفني يفك الوصلات ويقفل الأطراف. ولا تستعجل في هالخطوة، لأن الحروق من الماء الحار أكثر شي يصير في منطقة الغسيل يوم الفك.

منطقة الغسيل مرتبطة بسلامة الغذاء. لذلك الأجهزة فيها لازم تكون نظيفة ومعقمة قبل ما تنتقل لمطعم ثاني. نحن نتعامل مع هذا، لكن تنظيفك المبدئي يساعد. نظف الغسالة من الداخل، وفرغ المصافي، وامسح المغاسل بمعقم. وتقدر ترجع لموقع هيئة الغذاء والدواء إذا تبي تقرأ أكثر عن سلامة الغذاء في المنشآت. التنظيف البسيط يكفي للمعاينة، والتعقيم الكامل يكون قبل الاستخدام الجديد.

صور المنطقة كاملة أول، بحيث يبان ترتيب الأجهزة. ثم صور كل جهاز لحاله. الغسالة من الأمام والباب مفتوح، والمغاسل من فوق، والطاولات من الجنب. لا تنسى الصور تحت المغاسل، عشان تبان الوصلات والسيفون والمصيدة. وصور لوحة بيانات الغسالة. وإذا تقدر، صور مقطع والغسالة تشتغل. وللتفصيل في التصوير الصحيح، صفحة حي الوادي تشرح الطريقة.

إذا مطعمك في دور فوق محلات ثانية، فأي تسريب من منطقة الغسيل ممكن يوصل للمحل اللي تحتك. هنا الحذر لازم يكون مضاعف. قفل المحبس الرئيسي، وتأكد إن الماء ما يوصل. بعد الفك، شغل الماء الرئيسي شوي وراقب الأطراف المقفلة. إذا فيه أي تسريب، قفل فورا واطلب الفني. ولا تسلم المحل لين تتأكد إن كل شي مؤمن. ولو كان الفك في مول أو مبنى تجاري، فيه صفحة حي النسيم تتكلم عن تصاريح الإدارة ومصعد الخدمة.

منطقة الغسيل فيها قيمة، لا تتجاهلها. جهز الغسالة بدورة فاضية، ونظف الترسبات الخفيفة، وصور كل شي. وتأكد من ملكية المضخات وأجهزة التحلية. وخل فصل الماء والتصريف لفني مختص. بعدها تواصل معنا عبر صفحة التواصل وأرسل الصور. نرد بتقييم مبدئي، ونرتب المعاينة والفك. ولو تبي تشوف أدوات المطبخ الصغيرة وكيف تنفرز، صفحة أدوات المطاعم تشرحها. وصفحة نصائح قبل البيع فيها نصائح عامة لكل مرحلة.